-
قابل دانلود از شنبه, ۱۰ تیر ۱۴۰۲
|
فهرست مطالب: Series Preface ixPreface xiii Acknowledgments xv Editor Biography xvii List of Contributors xix 1 Andean Native Grains, Quinoa, and Lupin as Sources of Bioactive Components 1 2 Quinoa, Kañiwa, Amaranth, and Lupin as Ingredients in Gluten-Free Baking 35 3 Biodiversity of Andean Maize (Zea mayz). Nutritional, Functional, and Technological Properties 61 4 Bioactive Compounds in Native Cocoa (Theobroma cacao L.) 91 5 The Impact of Andean Biodiversity on a Healthy Diet and Assessment of the Anti-Inflammatory Potential of the Peruvian Cuisine 115 6 Nutritional Attributes and Effect of Processing on Peruvian Chili Peppers 161 7 Characterization and Preservation of the Bioactive Compounds of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis and P. huayllabambana) Oils 185 8 Action of Amaranth Peptides on the Cardiovascular System 209 9 Effect of Amaranth Bioactive Peptides on the Gastrointestinal System 237 10 Development of Delivery Systems of Bioactive Compounds Using Chia Seed By-Products 265 11 New Approaches about Nutraceutical Aspects of Dietary Fiber From Chia Seeds as a Functional Ingredient 287 12 Chia Proteins as a Source of Bioactive Peptides to Enhance Human Health Benefits 307 13 Effects of Phytochemicals in Native Berries on the Reduction of Risk Factors of Age-Related Diseases 337 Index 371 فهرست به فارسی (ترجمه ماشینی): پیشگفتار سری ix مشخصات فایل |
|
| عنوان (Title): | Native Crops in Latin America_ Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects |
| نام فایل (File name): | 1057-www.GeneProtocols.ir-Native Crops in Latin America_ Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects-CRC Press (.pdf |
| عنوان فارسی (Title in Persian): |
محصولات بومی در آمریکای لاتین - جنبه‌های بیوشیمیایی، فرآوری و خوراک‌دارویی
|
| ایجاد کننده: | Ritva Repo-Carrasco-Valencia, Mabel Cristina Tomás |
| زبان (Language): | انگلیسی English |
| سال انتشار: | 2023 |
| شابک ISBN: | ISBN: 978-0-367-53140-9 (hbk) ISBN: 978-1-032-18777-8 (pbk) ISBN: 978-1-003-08761-8 (ebk) |
| نوع سند (Doc. type): | کتاب |
| فرمت (File extention): | |
| حجم فایل (File size): | 27.1 مگابایت |
| تعداد صفحات (Book length in pages): | 403 |
پس از پرداخت، دانلود فایل آغاز می شود
درباره درگاه پرداخت نکست پی بیشتر بدانید
تمامی درگاه های پرداخت ژنـ پروتکل توسط شرکت دانش بنیان نکست پی پشتیبانی می شود. نکست پی دارای مجوز رسمی پرداختیاری به شماره 1971/ص/98 ، از شرکت شاپرک و بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران و دارای نماد اعتماد در حوزه (متمرکزکنندگان پرداخت) از مرکز توسعه تجارت الکترونیکی وزارت صنعت معدن و تجارت است.
